LA CALABAZA

Mirar que hermosa calabaza me han regalado.
A parte de ser la estrella de halloween, es una gran aliada de nuestra salud.
Nombre común, calabaza
Nombre científico, cucúrbita pepo L.
Sus componentes son:
Aminoácidos: alanina, arginina, cucurbitina , cistina, glicina, histidina, isoleucina, lisina, (frutos y semillas)
Ácidos: linoleico, aspártico, oleico y palmito ( flores, frutos y semillas) salicílico ( semillas)
Vitaminas: A y B (flores y frutos)
Minerales: calcio, cobalto, boro, magnesio, zin, potasio, hierro... (frutos)
Grasa: leticina (semillas)
Azucares: sacarosa
Fibra: (frutos y semillas)

COMO HAY QUE TOMAR ALIMENTOS DE TEMPORADA, AHORA ES EL MOMENTO DE CONSUMIR CALABAZA.

BIZCOCHO DE CALABAZA
Ingredientes:
1/4 de calabaza cocida
1/4 de harina
1/4 de azucar
70 ml. aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
Canela en polvo
Se baten los huevos con el azucar, se le añade la calabaza el aceite y la harina, se mezcla todo muy bien, por último se le echa la ralladura de limón y la levadura, se vuelve a mezclar todo.
Untamos un molde para horno, se echa la masa y se espolvorea de azucar y canela. Se mete en el horno, que previamente hemos calentado a 200º. A los 15 mits. se baja la temperatura a 130º y se deja cocer unos 30mits.

Vinagre de los 4 ladrones

Fue en Toulouse, durante la terrible epidemia de peste se cobró más de 50.000 víctimas entre 1628 y 1631, donde apareció por primera vez este célebre vinagre, como mencionan los registros del Parlamento de esta ciudad.
Los "cuatro ladrones", cogidos in fraganti cuando robaban a los apestados, para salvar la vida, revelaron el secreto que les permitía no contagiarse (y, como indican fríamente las actas de la época, "después de ello fueron ahorcados").
Un siglo después, los ladrones de Marsella imitaron a sus predecesores de Toulouse cuando se produjo la epidemia de peste de 1720. Al detenerlos, también se les prometió salvar la vida si revelaban su secreto (aunque en esta ocasión los jueces de Marsella mantuvieron su palabra). Encontrada en el museo de la vieja Marsella, su fórmula difería muy poco de la de sus compañeros tolosanos.
El cuerpo médico, doblegándose ante el éxito de esta receta, la adoptó, aunque sometiéndola a algunas modificaciones: un vademécum de 1748 otorgó carácter oficial al vinagre de los cuatro ladrones añadiéndole canela, acoro, y especialmente, ajo.
Durante mucho tiempo, este vinagre antiséptico disfrutó de mucha fama y no desapareció de dicho libro hasta 1884.
Se empleaba para protegerse de las enfermedades contagiosas: para ello, había que frotarse con este vinagre las manos y la cara, se quemaba en las casas y, con él, se empapaban paños que se presionaban contra la nariz. También se aspiraba en caso de sincope.
Todavía hoy se utiliza en algunas zonas rurales.

LOS NOMBRES Y LA CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS

EL NOMBRE COMÚN

El nombre común, vulgar, popular o vernáculo de las plantas es el nombre con el que popularmente se conoce una especie o variedad de planta. No todas las plantas tienen nombre común  puesto que sólo se han nombrado aquellas que han tenido un uso. Tienen siempre un significado y su origen refleja la historia de los pueblos. Así, el nombre de la carrasca es el que le dieron a este árbol los íberos; el orégano o el árnica procede de los griegos, de los latinos procede el nombre de la ortiga, la rosa, el baladre o el espliego;  los árabes nombraron la alhucema, la aceituna, el arrayan;  los germanos la belesa; de los catalanes vienen el nombre de la pebrella y de los aztecas el del tomate o  el cacahuete.

El nombre común de las plantas puede haberse originado:      

• Por el uso de la planta: rompepiedras, cebolla almorranera, pasto burrero, cardo borriquero, adormidera, hierba de los bataneros…
• Por el hábitat: Té de rio, té de roca…
• Por las características propias de la planta: lechiterna, asperón, amarguilla, hiel de la tierra, paloduz…
• Por similitudes: boca de dragón, oreja de liebre, mocopavo, gordolobo…

Se habla también en el lenguaje popular de plantas macho, como por ejemplo el romero macho, el tomillo macho, el abrótano macho, etc pero no se trata del sexo masculino de dichas plantas sino que se emplea para nombrar a plantas parecidas pero sin utilidad conocida.

También se habla de plantas “bordes” que son el correspondiente silvestre de plantas cultivadas.

La utilización del nombre común presenta varios inconvenientes:

• No todas las plantas lo tienen.
• Presentan sinonimias y homonimias. Se emplean nombres diferentes para la misma planta o al contrario, plantas diferentes reciben el mismo nombre.
• Son diferentes en cada lengua

EL NOMBRE CIENTÍFICO

En el siglo XSVIII, un científico sueco, Carlos Linneo, propuso un sistema de nombrar a los seres vivos que fuera universal y único, este sistema se le conoce como nomenclatura binomial o nombre científico y se suele formular en latín y, en menor medida, en griego, que eran las lenguas cultas del momento.

Este nombre científico está formado por dos palabras, la primera para el género y la segunda para la especie. Quercus rotundifolia, quercus suber, quercus coccifera. Quercus es un árbol que da bellotas como fruto y la especie será lo que distinga el roble, la encina o la coscoja.

Frecuentemente, tras el nombre científico encontramos una abreviatura que corresponde al botánico que primero bautizó esa especie, la más usual es L. (Linneo).

LA CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS

Sistema jerárquico (Taxonomía):

CAPRICHOS DE UVA

Ingredientes:

1 racimo de uva blanca o negra (unas 6 a 7 uvas por comensal).

1 tarrina de queso filadelfia o similar, de untar y suave

1 trozo de queso fresco de cabra

1 puñado de frutos secos machacados: nueces, avellanas, almendras, pistachos… (picado)

Preparación:
1. Se parten las uvas para sacar las pepitas, se vuelven a cerrar. 

2. Mezclamos los quesos y se hace una masa y se rebozan las uvas en esa pasta de quesos.

3. Meter en la nevera o congelador un tiempo, para que se endurezca esa pasta. Debe quedar una bola compacta.

4. Sacar y rebozar con los frutos secos triturados.

LICOR DE UVAS PASAS

Ingredientes:

1 botella de vino agrio: 1litro de vinagre 

1 rama de canela,

1 taza de azúcar,

2 cucharadas de vainilla y

2 tazas de uvas pasas, da igual blancas o negras, usar la misma taza para tener la misma proporción.

 

Preparación:

1. Cocer el vinagre, canela, azúcar y vainilla a fuego lento.

2. Cuando rompa a hervir, echar las 2 tazas de uvas pasas y dejar unos 10 minutos hirviendo.

2. Se deja enfriar.

3. Guardar durante 45 días.  

4. Al término de ese tiempo se cuela y tenemos un licor excelente.

Es muy digestivo, pero... como todo licor no se debe abusar de él.

Nace el nuevo blog Plantas Medicinales, de la Escuela Tian, en Pozoamargo.
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